美味的雪菜芡實炒薄殼米如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
薄殼米 :100
芡實 :150
白糖 :2
濃縮雞汁 :3
澱粉 :適量
胡椒粉 :少許
紅柿子椒 :15
薑末 :2
油 :適量
鹽 :適量
雞精 :1
料酒 :5ml
美味的雪菜芡實炒薄殼米,用了雪菜、紅柿子椒、芡實與薄殼米配搭,不光配味鮮美,配色也是心曠神怡呢。使成菜具有雪菜的酸脆清香、柿子椒的豔紅、芡實的軟糯,還有薄殼米的怡香,並在出鍋前勾芡,讓成菜更色澤豔麗,油潤飽滿。在家試試這道下飯佳品吧!
主料
雪菜 :50薄殼米 :100
芡實 :150
輔料
蒜末 :2白糖 :2
濃縮雞汁 :3
澱粉 :適量
胡椒粉 :少許
紅柿子椒 :15
薑末 :2
油 :適量
鹽 :適量
雞精 :1
料酒 :5ml
具體步驟
1.準備好食材。
2.將雪菜除葉,葉梗清洗乾淨後,焯水至軟撈起沖水過冷,攥幹水分,備用。
3.用同一鍋沸水,將芡實焯水1分鐘,再衝水過冷,瀝乾水分,備用。
4.然後將雪菜梗、紅柿子椒切成與芡實大小般的方粒,備用。
5.將濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉放入調味碗中,加入適量的冷開水,調製成有味的芡汁。
6.大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油,將薑末、蒜末爆香。
7.開最大火,下薄殼米翻炒片刻,沿鍋邊濺入料酒,炒勻。
8.再下椒粒、雪菜粒和芡實略炒,加入鹽、白糖和雞精調味,翻炒均勻。
9.將步驟5的芡汁沿鍋邊濺入。
10.迅速翻炒至收汁,即可出鍋。
11.出鍋裝碟,稍加整理,即成。
新鮮芡實焯水1分鐘即可撈起,沖水過冷,不能焯水過久,以免失去Q彈的口感。
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