非白油冰皮月餅如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
粘米粉 :35
澄粉 :20
自制豆沙 :300
糖粉 :50
牛奶 :185亳升
主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
澄粉 :20
自制豆沙 :300
輔料
調和油 :20亳升糖粉 :50
牛奶 :185亳升
具體步驟
1. 將牛奶、糖粉、調和油攪拌均勻。
2. 分別倒入糯米粉、粘米粉、澄面。每倒入一種面就要充分攪拌均勻,以免包時有面疙瘩,影響口感。
3. 攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可。蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至細膩順滑。冷卻後,就是冰皮了。
4. 冷卻後,把冰皮分成30克一個,豆沙餡分成20克一個,然後戴一次性手套將不會粘手,把冰皮放在手心壓扁。
5. 將豆沙餡放入皮中,冰皮月餅皮不像廣式月餅那麼薄,如想偷懶,趕一下皮,超級好包,不用一點點往上推面了。
6. 因為皮大,一包上就可收口了。
7. 團成球備用。
8. 在模具裡撒熟糯米粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉磕出來。以方便脫模。不然杯具就會發生。我的頭一塊月餅就犧牲了。
9. 用手掌壓實後把月餅模用力磕一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。
10. 做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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