自己做的金錢麵包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛奶 ：160ml
糖 ：20
鹽 ：2.5g
酵母 ：3
高粉 ：250
煉奶 ：30
奶粉 ：10

輔料

黃油 ：10

具體步驟

1.將主料全部放入麵包機裡，啟動麵包機；

2.攪拌成團時，再放入黃油，直至麵包攪拌麵團完成，完成的麵糰看起來光滑柔軟有筋性，取出麵包機桶；

3.置於室溫進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱溫度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回溫進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室溫發酵（或冷發酵後）麵糰膨脹至原來的2倍大；

4.取出麵糰，用手由麵糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；延長髮酵30分鐘後，麵糰膨脹至原來的1.5倍大；

5.取出麵糰，排氣將麵糰分割成等份，滾圓蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘；然後取一面團擀成長薄片；

6.對摺好；

7.再捲起來；

8.放在耐高溫的瓷碟裡；

9.置於烤箱裡進行醒發（烤箱底層放多個空烤盤，裝點熱水）；經過大概40-45分鐘醒發，麵包生坯膨脹至原來的2倍大，灑一下清水；

10.放入預熱好的烤箱裡，180度，中層烤18分鐘，烤至表面金黃色，即可出爐；

11.出爐放涼即可食用。

烹飪技巧

1.烤麵包前我沒有塗上蛋液，所以在麵包表面灑一水，以防麵包表皮過硬。2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。4.新增麻薯粉，會令麵包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概4-5度。6.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟。7.這個圓瓷碟相當於8寸的蛋糕模大。