美味的蒜香豉汁蒸排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香蔥 :適量
鹽 :適量
豆豉 :1小把
紅辣椒 :1串
油 :300
白酒 :適量
生抽 :適量
主料
肋排 :300輔料
大蒜籽 :3瓣香蔥 :適量
鹽 :適量
豆豉 :1小把
紅辣椒 :1串
油 :300
白酒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.將肋排斬成3-4CM長段,洗淨瀝乾水備用;
2.將蒜籽擦成蒜蓉;
3.排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後醃3-4小時(入冰箱);
4.鍋內倒入油熱至6成;
5.醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;
6.排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
7.將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽;
8.在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
排骨好吃的妙招:1,排骨一定要醃入味;2,排骨必須炸透(炸可使排骨更香,而且鎖住肉內水分,使排骨鮮嫩)或蒸爛,烹飪時間不夠,肉指會顯得老;3,排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。
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