京都骨如何做簡單又好吃-酸甜又開胃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:20分鐘
番茄醬 :適量
主料
排骨 :400輔料
薑末 :少許番茄醬 :適量
具體步驟
1. 排骨斬大塊,放入清水中浸泡去血水,期間需多換幾次清水。
2. 跟著用塊布抹乾水份,然後加入適量的鹽,糖,味極鮮,料酒醃製30分鐘。
3. 灑適量的生粉,讓每一塊排骨都沾上生粉。
4. 燒熱油,把筷子放入油中,如果有很急促的氣泡,就表示油溫達到七成了,這個油溫就夠了。
5. 接著把排骨放入炸制。
6. 炸至金黃焦香,撈出瀝乾油。
7. 用點小薑末熗鍋。
8. 放入番茄醬煸出香味,接著加入少許的清水。
9. 放入白糖。
10. 接著把排骨回鍋。
11. 快速翻勻,灑上芝麻,可以出鍋。
這裡的排骨不用焯水的方式來做預處理,因為肉經過焯燙後,肉質會收緊,就不嫩滑了。
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