美味乾菜包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

乾菜包是地道的傳統風味麵食小吃指的是包有梅乾菜肉餡的包子，乾菜包講究包子餡料鹹甜適中，香而不膩，包子皮鬆軟可口，這道美味乾菜包就是選用肥瘦適宜的梅花肉做為餡料的主要食材，通過與梅乾菜一同炒製做出餡料，味道鹹甜適中，非常美味，在製作包子皮的麵粉中加入部分牛奶替代水量，使得包子皮更加甜香鬆軟，蒸出的包子風味更佳。

主料

麵粉 ：600
酵母粉 ：2
牛奶 ：150
溫水 ：180
豬油 ：15

輔料

油 ：15
鹽 ：適量
梅花肉 ：700
梅乾菜 ：100
姜 ：25
冰糖 ：25
自制米酒 ：適量
老抽 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.首先乾菜反覆漂洗乾淨，然後用清水泡上。中間是否要換水，還有時間的長短要根據乾菜的鹹度和硬度決定

2.豬肉先清洗乾淨，再用溫水泡上。中間換幾次水，為了泡去血汙。

3.將肉切成丁（不要切太小），放入炒鍋中，不要放油，放幾片姜，用小火慢慢地炒，當水份炒出來時就將水倒掉，反覆幾次就炒幹了。注意不要炒焦了，保持小火。

4.炒到基本乾的時候，將肉拔到邊上，倒少量的油（大約20克），還有冰糖25克，再放幾片姜（原來的姜撿出來），將糖炒融化。

5.然後加入老抽、五香粉、米酒炒均。

6.放入梅乾菜，炒一會。

7.然後加適量的水（可以用最後泡梅乾菜的水），蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉上約1小時。

8.一直燉到肉酥爛，還有一點點湯汁時，關火，乾菜包子的餡料就做好了。蓋上鍋蓋，燜到完全涼透使用。

9.好了，現在我們可以發麵了。將麵粉600克、酵母粉2克、溫牛奶150毫升、溫水180毫升、豬油15克揉在一起，揉成光滑的麵糰，放置在溫暖處發酵。這就是發好的面，當你用手指沾點乾粉戳下去時，不塌陷不回縮就是發的正好的。

10.發好的麵糰倒到撒有薄粉的案上，你可以看到麵糰裡有大量的孔洞。

11.將麵糰搓成長條，揪成小劑子。

12.取一份小麵糰按扁，擀成大圓片，舀上一大勺子乾菜餡料。

13.一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，蒸鍋裡倒小半鍋溫水。

14.又一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，將第一籠調到上面。你可以明顯地看到第一籠變胖了。

15.這時我們就可以點火蒸了，不要再醒，用中火將水燒開（大約用時20分鐘），然後改大火蒸12分鐘，到時關火，燜三分鐘即可揭籠。