口感豐富的蒸碗肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘
幹豆角 :適量
蒜苗 :適量
蔥段 :適量
薑片 :適量
蒜瓣 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
香葉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
香油 :適量
主料
豬肉 :適量幹豆角 :適量
蒜苗 :適量
輔料
醬油 :適量蔥段 :適量
薑片 :適量
蒜瓣 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
香葉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
2. 準備好燉肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味。
3. 切好的肉塊冷水入鍋,大火將肉塊焯一遍水。
4. 撈出焯過水的肉塊備用。
5. 再次冷水入鍋,放入蔥段、薑片、蒜瓣,大火燒開。
6. 水開後,將肉塊放入鍋中,加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽,蓋上鍋蓋,大火燜煮15分鐘左右,再轉小火燉煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味,用的時候取出一部分即可,其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7. 取適量幹豆角,用水泡發。
8. 取出冷凍的肉塊,稍解凍後切薄片。
9. 泡好的幹豆角切小段,放入大碗中,均勻撒一層鹽。
10. 把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11. 鍋中加入適量冷水,把蒸碗放在蒸屜上,大火燒開,水開後轉小火蒸25分鐘左右。
12. 調醬汁,鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後,將醬汁均勻的撒在蒸碗裡,蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
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