醃雪裡蕻圖解

小時候，媽媽每年總算醃雪裡蕻，雪裡蕻可以說是貫穿的那個年代每個孩子的童年了，泡得脆脆的雪裡蕻，無論是下飯，還是炒肉，亦或是煮湯，都是絕佳的配菜，這道醃雪裡蕻無論在哪裡應該都受喜歡，無論是老人，還是小朋友，來著童年的味道，來自媽媽的味道

主料

雪裡蕻 ：12斤

輔料

鹽 ：7兩
花椒 ：50克

詳細步驟：

第一步

第一步：晒——將雪裡蕻放在太陽下晒，晒到沒有水分為止

第二步

第二步：將雪裡蕻裝起來切成碎碎的

第三步

第三步：撒入適當的鹽，不能多不能少，太多了會太鹹，太少了會沒有味道

第四步

第四步：用力揉搓，將水分揉出來

第五步

第五步：放進，乾淨無水的罐子裡

第六步

第六步：用石頭壓緊雪裡蕻，醃製一段時間

烹飪技巧：

醃雪裡蕻的器具一定要洗淨，不能沾油，雙手也是，否則醃的菜會壞