中種酸奶花冠麵包如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
食鹽 :4.5g
高筋麵粉 :125
酸奶 :40
牛奶 :55
酵母 :1.8g
生活中要實時具備創新意識和創新能力,做飯也是一樣,這份中種酸奶花冠麵包就是一個麵包的創新,它用鈣質和乳酸菌豐富的牛奶和酸奶做材料,再搭配上營養價值豐富且易消化的黃油,在烤箱一過熱,一份鮮美可口的特色麵包就出爐了,趕快試試吧。
主料
白糖 :8食鹽 :4.5g
高筋麵粉 :125
酸奶 :40
牛奶 :55
酵母 :1.8g
輔料
黃油 :25具體步驟
1.將輔料混合揉至光滑麵糰,蓋膜室溫醒發30分鐘,轉冷藏17小時以上,再撕成小塊
2.再與主麵糰除黃油外的材料混合
3.揉至光滑後,加入軟化的黃油
4.再啟動一個揉麵程式
5.發酵至2.5倍大
6.分割10等份,搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7.取一面團擀成長條形,自上向下捲起
8.兩頭向下握成小圓球
9.依次全部做好,放至圓形模具中
10.送至烤箱發酵
11.至8分滿時取出,表面刷層全蛋液
12.撒上黑白芝麻點綴
13.送入預熱好的烤箱中下層:180度上下火,烤25~30分鐘
14.至表面金黃後取出
15.麵包很鬆軟
1、中種麵糰採用先室溫再冷藏發酵方法,時間最好在17小時以上。2、中種麵糰的溼度比直接法麵糰要溼一些,操作過程中可沾少許高粉。3、夏天用麵包機揉麵時,可適時開啟上蓋,以降低麵糰溼度。4、烤制時間和溫度視自家烤箱情況而定。
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