添香巫山烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

巫山烤魚是一種發源於巫山的特色美食，流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現 今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。

主料

魚 ：900g
高湯 ：500g
水 ：500g
西芹 ：16g
黃瓜 ：16g
洋蔥 ：16g

輔料

烤魚油 ：30g
烤魚粉 ：15g
雞精 ：15g
白糖 ：2g
芝麻油 ：20g
孜然粉 ：2g
大蒜 ：16g
生薑 ：15g
芝麻 ：10g
幹辣椒 ：25g
香菜 ：15g
花椒 ：20g
大蔥 ：15g
烤魚料 ：100g

具體步驟

先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽醃製一下，配菜洗淨切片或者切丁。魚醃製一會，把魚放上，放烤箱中層，烤熟就好。

把洋蔥芹菜豆芽炒熟墊底，把烤好的魚放在烤盤上面。辣椒泡水炸香等用，鍋上加熱，放蔥薑蒜炒香放辣椒，放烤魚料，放水，燒開調好料，倒在魚身上即可，灑上芝麻、花生、香菜。

烹飪技巧

巫山烤魚的獨特之處就在於將醃、烤、燉三種烹飪方法有機結合，用料方面除了民間祕方外，還結合了重慶火鍋的用料精華，採用50多種草藥及調料調製出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十餘種口味。巫山烤魚以其獨特的品質，延續飲食文化的內涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養，衛生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴。而料的運用是巫山烤魚製作中的一個絕活，無論醃料還是湯料，都經過了百次的試驗，充分借鑑火鍋的用料特點，反覆調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份。用這種方法做出的烤魚一改其他仿冒者製作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭!