好吃的椰蓉卷排包如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:15分鐘
牛奶 :200
雞蛋 :50
白砂糖 :50
酵母粉 :4
黃油 :40
糖粉 :40
椰蓉 :80
椰蓉卷排包是一道非常好吃的麵包西點,甜軟可口,鮮香誘人,現在麵包西點越來越受人們的喜愛,一般都會去麵包店選購,但是有時候麵包店的精美麵包涼了,很影響麵包的口感、味道的,所以自己做的麵包是能吃到很好的麵包的,沒有想象中的那麼難,很容易上手的。
主料
麵包粉 :300牛奶 :200
雞蛋 :50
輔料
鹽 :3白砂糖 :50
酵母粉 :4
黃油 :40
糖粉 :40
椰蓉 :80
具體步驟
將300g麵包粉、50g白砂糖、3g鹽、4g酵母粉、50g雞蛋液和135g牛奶攪拌至光滑麵糰,加入軟化的30g黃油,麵糰能拉出薄膜狀,將麵糰放在容器裡包裹著保鮮膜,進行基礎發酵。
在基礎發酵時製作椰蓉餡料,黃油室溫下軟化,加入糖粉。
將糖粉和黃油打發至黃油體積變大,顏色變淺。
分多次加入蛋液,每次都將蛋液和黃油打發至完全融合。
加入牛奶拌勻。
加入椰蓉,拌勻。(椰蓉餡料做好啦。)
麵糰發酵至2倍大,用手指在中間戳一個洞,也不會回縮,說明基礎發酵完成啦。
將整個麵糰排氣,滾圓鬆弛20分鐘。
將麵糰用擀麵杖擀成長方形,翻面。
在麵糰三分之二的表面塗上椰蓉餡。
沒有椰蓉的麵糰向內摺疊一次,再次摺疊,麵糰摺疊成三折。
將麵糰切成8份。
將每一份麵糰扭成麻花形放在烤盤裡,將它覆蓋保鮮膜,進行最後發酵。
發酵至原來的2倍左右。
在排包表面刷一層蛋液。
將排包放在180度預熱的烤箱中層烘烤15分鐘。
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