#愛美食#華夫餅如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :3個
牛奶 :180
白砂糖1 :30
白砂糖2 :40
主料
低筋麵粉 :170雞蛋 :3個
牛奶 :180
輔料
玉米油 :30白砂糖1 :30
白砂糖2 :40
具體步驟
1.分蛋,將蛋黃和蛋清分別裝在無油、無水、乾淨的容器裡。
2.在蛋黃中加入30克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
3.加入30克玉米油。
4.加入180克牛奶,攪拌均勻。
5.篩入低粉。
6.攪拌至無顆粒順滑狀態,蛋黃糊就做好啦!
7.在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
8.分3次加入白砂糖。
9.將蛋白打至硬性發泡,如圖,提起打蛋頭能拉起短小直勾。
10.將1/3的蛋白霜加入至攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻,攪拌至均勻無顆粒狀態。
11.再加入1/3的蛋白霜,用刮刀翻拌均勻。
12.拌好的蛋糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均勻。
13.拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態。
14.將麵糊倒入量杯中,這樣倒起來十分方便。
15.預熱華夫餅模具的兩面,刷上玉米油。
16.慢慢倒入麵糊,注意一次不能倒太快和太多,這樣容易溢位,做出來的華夫餅不漂亮的。
17.用中小火烤,待麵糊上面出現泡泡時蓋上蓋子,再加熱另一面,每隔2分鐘左右翻面再烤一次。
18.待兩面烤至金黃色即可。
19.美味的華夫餅就做好啦!
20.如喜歡吃軟的口感,可以縮短烤的時間,配上淡奶油、藍莓醬或煉奶真是超級好吃,呵呵!
1、本配方沒放泡打粉,製作過程就象做戚風一樣,口感會比放泡打粉的好吃很多!2、大的雞蛋放3個就可以了,小的雞蛋放4個比較好。3、拌糊的手法是翻拌的,象炒菜一樣,千萬不要劃圈攪拌哦,否則容易消泡,影響口感。
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