海苔四季豆瑞士捲如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
塔塔粉 :2g
鹽 :2g
細砂糖 :80g
低筋麵粉 :100g
四季豆 :10根
海苔片 :4片
花生粉 :適量
沙拉醬 :適量
主料
蛋白 :210g塔塔粉 :2g
鹽 :2g
細砂糖 :80g
低筋麵粉 :100g
四季豆 :10根
海苔片 :4片
花生粉 :適量
沙拉醬 :適量
輔料
具體步驟
1. 取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至溼性發泡。
5. 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6. 取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7. 四季豆汆燙熟備用。
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬,鋪上海苔片
9. 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上,於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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