![上海青拌丸子怎麼做-上海青拌丸子的做法]( "上海青拌丸子怎麼做-上海青拌丸子的做法")
- 食材明細主料肉丸（適量）上海青（適量）輔料蠔油（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海青拌丸子的做法步驟1、炸好的丸子。（見之前菜譜）2、上海青洗乾淨。3、熱鍋下油，放上海青翻炒。4、翻炒至斷生。5、加入丸子。6、加入耗油和水煮。7、出鍋擺盤即可。...
- 11339
![蒜蓉蠔油上海青怎麼做-蒜蓉蠔油上海青的做法]( "蒜蓉蠔油上海青怎麼做-蒜蓉蠔油上海青的做法")
- 食材明細主料上海青（適量）輔料蒜蓉（適量）蠔油（適量）鹽（適量）雞精（適量）豬油（適量）原味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒜蓉蠔油上海青的做法步驟1、上海青擇好洗淨，蒜頭剁碎備用。2、熱鍋下入豬油，爆香蒜蓉。3、上海青入鍋翻炒。4、翻炒均勻後少許鹽調味，酒上一點點水。5、加入少許蠔油，雞...
- 22730
![紅燜帶皮羊肉的做法 【上海】紅燜帶皮羊肉 紅燜帶皮羊肉怎麼做]( "紅燜帶皮羊肉的做法 【上海】紅燜帶皮羊肉 紅燜帶皮羊肉怎麼做")
- “李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑...
- 7456
![上海元寶蝦怎麼做-上海元寶蝦的做法]( "上海元寶蝦怎麼做-上海元寶蝦的做法")
- “厄瓜多白蝦，肉質飽滿鮮嫩，烹飪方法多種多樣，分享一道上海元寶蝦，外脆裡嫩，色澤油亮，鮮香適口，清甜的鮮味只有入口方可知其中真諦。”食材明細主料白蝦（400克）輔料油（100毫升）料酒（15毫升）白糖（10克）小蔥（適量）生薑（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）上海元寶蝦的做法步驟1、白蝦洗...
- 20957
![清炒香菇上海青怎麼做-清炒香菇上海青的做法]( "清炒香菇上海青怎麼做-清炒香菇上海青的做法")
- 食材明細主料上海青（香菇）輔料香菇（適量）配料鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清炒香菇上海青的做法步驟1、香菇用水泡軟待用。2、上海青。3、洗淨切段。4、鍋裡放油燒熱，下入香菇炒香。5、*****6、將上海青倒入鍋內翻炒（火大）。7、*****8、炒至斷生，加入鹽、味精...
- 16248
![上海青蛋炒飯怎麼做-上海青蛋炒飯的做法]( "上海青蛋炒飯怎麼做-上海青蛋炒飯的做法")
- “上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。上海青是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種以葉片為產品的普通白菜的一個變種，原產中國。北魏賈...
- 7491
![香菇扒上海青怎麼做-香菇扒上海青的做法]( "香菇扒上海青怎麼做-香菇扒上海青的做法")
- 食材明細主料上海青（適量）輔料香菇（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）雞精（適量）溼生粉（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香菇扒上海青的做法步驟1、準備食材2、把上海青用開水燙熟3、鍋裡下油，倒蒜肉，香菇一起爆香4、加入水，放入鹽，雞精，醬油，蓋蓋煮沸，再加入溼生粉，淋入上海青即可5...
- 4514
![鹵素雞的做法 【上海】鹵素雞 鹵素雞怎麼做]( "鹵素雞的做法 【上海】鹵素雞 鹵素雞怎麼做")
- “上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷，配麵條或者米飯都是不錯的選擇，鹹甜口，帶微微的香氣，加上濃油赤醬的色面，吃一塊是不過癮的，操作起來也不復雜，新手也能成功比較好上手，主要體現在鹹甜口上，而且一定不要加雞精類的調味品，要的就是那個味！！”食材明細主料素雞（1只）香葉（5片）輔料老抽...
- 23521
![四喜烤麩的做法 四喜烤麩——經典上海菜 四喜烤麩怎麼做]( "四喜烤麩的做法 四喜烤麩——經典上海菜 四喜烤麩怎麼做")
- 食材明細主料幹烤麩（適量）幹香菇（適量）幹木耳（適量）幹黃花菜（適量）老抽（適量）生抽（適量）水（適量）芝麻油（適量）輔料糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）四喜烤麩的做法步驟1、香菇，木耳和黃花菜泡發至軟，洗淨。烤麩泡發15分鐘。香菇一切四，木耳撕成小塊，黃花菜一切二。2、鍋中燒水，把烤麩煮...
- 4039
![生煎包的做法 【上海】生煎包 生煎包怎麼做]( "生煎包的做法 【上海】生煎包 生煎包怎麼做")
- “上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。”食材明細主料麵粉（65g）豬肉餡（70g）酵母粉（2g）花椒粉（1/4茶匙）醬油（1茶匙）澱粉（2茶匙）蔥（2根）白芝麻（5g）輔料鹽（適量）鹹...
- 25741
![火腿蒸甲魚的做法 【上海】火腿蒸甲魚 火腿蒸甲魚怎麼做]( "火腿蒸甲魚的做法 【上海】火腿蒸甲魚 火腿蒸甲魚怎麼做")
- “這是一道年菜中的大菜，火腿蒸甲魚。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等有療效、是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料。用金華火腿和甲魚一起蒸制，利用火腿的鹹鮮香味和甲魚一起融合之後，湯醇味鮮。”食材明細主料甲魚（750克）金華火腿（80克）輔料黃酒（30...
- 20927
![蟹肉粉絲的做法 【上海】蟹肉粉絲 蟹肉粉絲怎麼做]( "蟹肉粉絲的做法 【上海】蟹肉粉絲 蟹肉粉絲怎麼做")
- “梭子蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，可炒可蒸，換一種方法烹飪，把蟹肉剔出後和粉絲一起烹飪，風味也大大的提升了，過年了，做一道這樣的宴客菜，菜品也上了一個檔次，喜歡的就試試吧。”食材明細主料梭子蟹（600克）粉絲（100克）輔料油（25毫升）黃酒（30毫升）小蔥（少許）生薑（少許）蒸魚檸檬醬油（15毫升）鹽（2克）鹹鮮（口...
- 27976
![蒜香小油菜的做法 蒜香小油菜（蒜泥清炒上海青） 蒜香小油菜怎麼做]( "蒜香小油菜的做法 蒜香小油菜（蒜泥清炒上海青） 蒜香小油菜怎麼做")
- “喜歡蒜香味的小夥伴，蒜香菜要這樣炒噢！”食材明細主料小油菜（4棵）大蒜（5瓣）輔料鹽（適量）植物油（適量）味精（適量）幹辣椒（2個）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蒜香小油菜的做法步驟1、準備好材料2、小油菜葉子一片片摘下來洗淨3、切小油菜要注意，葉子跟杆要分開。杆切細點，切成大約2cm...
- 20210
![紅燒羊肉的做法 【上海】紅燒羊肉 紅燒羊肉怎麼做]( "紅燒羊肉的做法 【上海】紅燒羊肉 紅燒羊肉怎麼做")
- “冬季正是吃羊肉的好時節，羊肉火鍋，羊蠍子，烤羊肉等等等等。而最適合過年吃的羊肉菜，非紅燒羊肉莫屬。今年的春節來的比較早，大家都開始悄悄地為春節做起來了準備，發新年臺歷，預訂公司年夜飯，為年會做準備……我們可愛的廚娘，自然也要出動，為我們的新春佳節團圓飯，熱身……雖然春節...
- 8562
![培根炒上海青梗怎麼做-培根炒上海青梗的做法]( "培根炒上海青梗怎麼做-培根炒上海青梗的做法")
- 食材明細主料培根（適量）上海青梗（適量）輔料大蒜（幾塊）調料玉米油（8毫升）鹽（少許）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）培根炒上海青梗的做法步驟1、大蒜去皮切塊，培根切斷備用。2、上海青梗洗乾淨瀝乾水分備用。3、油鍋燒熱倒入玉米油，倒入培根和大蒜煸炒片刻。4、倒入上海青，大火快速翻...
- 6872
![胡蘿蔔上海青燴餅怎麼做-胡蘿蔔上海青燴餅的做法]( "胡蘿蔔上海青燴餅怎麼做-胡蘿蔔上海青燴餅的做法")
- “配菜豐富，燴餅筋軟，早上炒一份，菜飯都有了😋省事兒”食材明細主料胡蘿蔔（半個）上海青（適量）黃豆芽（適量）燴餅（適量）香菇（2朵）輔料花生油（適量）蔥薑蒜（適量）乾紅辣椒段（幾粒）麻椒（幾粒）鹽（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燴（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）胡蘿蔔上海青燴餅的做法步驟1、胡蘿蔔，香菇，黃豆芽。2、燴...
- 17602
![四喜烤麩的做法 【上海】四喜烤麩 四喜烤麩怎麼做]( "四喜烤麩的做法 【上海】四喜烤麩 四喜烤麩怎麼做")
- “四喜烤麩是上海的經典冷菜之一，也是年菜中不可缺少的一份子。傳統的四喜，就是除了烤麩之外，還必須要加上，香菇、金針菜、黑木耳和花生米。新版四喜烤麩，除了烤麩之外，原版的香菇、金針菜和黑木耳不動，由冬筍代替了花生米。(其實是我不愛吃花生米)四喜四喜，因為名字喜氣，自然是年...
- 7369
![上海風味小黃魚春捲的做法 年夜飯新年菜（21）上海風味～小黃魚春捲 上海風味小黃魚春捲怎麼做]( "上海風味小黃魚春捲的做法 年夜飯新年菜（21）上海風味～小黃魚春捲 上海風味小黃魚春捲怎麼做")
- “這盤上海特色黃魚春捲，一口咬下，滿滿的都是過年的味道。”食材明細主料小黃魚（5個）蔥（適量）料酒（1勺）香醋（1勺）薑末（少許）白糖（少許）生抽（1小勺）春捲皮（15張）姜（適量）輔料胡椒粉（少許）調料香蔥（1根）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）上海風味小黃魚春捲的做法步驟1、小黃魚清洗乾淨。2、小黃魚...
- 31430
![西番尼 西番尼怎麼做-西番尼的做法 老上海經典]( "西番尼 西番尼怎麼做-西番尼的做法 老上海經典")
- “一款經典的老上海西番尼、做法簡單，口感也沒得說！很不錯的一款甜點！老少皆宜！”食材明細主料黃油（125克）低筋粉（125克）糖（75克）巧克力（90克）巧克力用糖（10克）牛奶（40克）雞蛋（3個）輔料芝麻醬（2勺）杏仁片（10塊）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）西番尼的做法步驟1、雞蛋打散備用2、黃油室溫軟化...
- 8380
![餈飯糰的做法 上海小囡的經典早餐：餈飯糰 餈飯糰怎麼做]( "餈飯糰的做法 上海小囡的經典早餐：餈飯糰 餈飯糰怎麼做")
- “上海小囡的經典早餐~有米有勾起各位寶寶們的童年記憶呢~外面吃~有點不衛生~還是自己做吧~老簡單了內~”食材明細主料芝麻核桃仁（適量）雜糧米（適量）鹹蛋黃（若干）蘿蔔乾（適量）輔料糖（適量）其他（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）餈飯糰的做法步驟1、雜糧米淘好浸泡~2、朕是晚上10點以...
- 29680
![上海西式羅宋湯怎麼做-上海西式羅宋湯的做法]( "上海西式羅宋湯怎麼做-上海西式羅宋湯的做法")
- “先來普及一下百度百科知識：“羅宋”這一名稱據說是來自Russiansoup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇濱英語，發音：[lùsóŋ]），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上...
- 13380
![香菇胡蘿蔔炒上海青怎麼做-香菇胡蘿蔔炒上海青的做法]( "香菇胡蘿蔔炒上海青怎麼做-香菇胡蘿蔔炒上海青的做法")
- 食材明細主料上海青（適量）香菇（適量）胡蘿蔔（適量）輔料蒜末（少許）調料油（少許）鹽（少許）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香菇胡蘿蔔炒上海青的做法步驟1、準備:洗乾淨的上海青。2、備:蒜片，香菇(需提前泡發)胡蘿蔔。3、熱鍋放油，下香菇，胡蘿蔔中火煸炒一會兒。4、放入蒜片再繼續炒一下下...
- 12291
![冷麵的做法 上海味道——冷麵 冷麵怎麼做]( "冷麵的做法 上海味道——冷麵 冷麵怎麼做")
- “上海人吃冷麵必定要加花生醬，所以每年夏天超市裡面的花生醬總要賣得很火，其實我對這樣的吃法並沒有特別多的好感，我更喜歡加點辣油啊什麼的，而且特別不喜歡加肉絲的冷麵，但家裡兩男人喜歡這些，那就做吧，做飯人的樂趣不就是為了吃飯人開心嘛！！”食材明細主料冷麵（500克）精肉（50克）青...
- 24521
![上海青燒豆皮怎麼做-上海青燒豆皮的做法]( "上海青燒豆皮怎麼做-上海青燒豆皮的做法")
- “微辣，鹹鮮適口，上海青入口清脆，豆皮筋道香軟，配上米飯，超級下飯😍😋”食材明細主料炸豆皮（適量）上海青（一小捆）小米椒（5個）輔料玉米油（適量）麻椒（適量）姜（適量）鹽（適量）生抽（適量）蠔油（適量）乾紅辣椒（適量）香蔥碎（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海青燒豆皮的做法步驟1、炸好的豆腐...
- 25199
![上海八寶醬面的做法 炸醬麵-上海八寶醬面 上海八寶醬面怎麼做]( "上海八寶醬面的做法 炸醬麵-上海八寶醬面 上海八寶醬面怎麼做")
- 食材明細主料雞腿肉（200g）豆瓣醬（2大勺）義大利麵（適量）甜麵醬（2大勺）配菜紫甘藍（適量）胡蘿蔔（半個）香菇（適量）木耳（適量）黃瓜（半個）五香豆乾（適量）輔料鹽（適量）黃糖（適量）老抽（適量）醬油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）上海八寶醬面的做法步驟1、準備好配菜（八寶）：黃瓜皮絲，黃瓜瓤絲，紫甘藍絲，胡蘿...
- 14427
味味甜
