蔥油雞絲扯麵如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蔥油雞絲可以有多種吃法，這裡說的扯麵是把蔥油雞絲當做澆面的一種料。主要原料是雞肉和粉皮，色白味香，質軟爽口。不僅味道鮮美，還有極高的食補營養價值。喜歡吃麵的朋友可以多多嘗試這道菜餚。

主料

扯麵 ：100g
雞胸脯肉 ：100g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醋栗 ：適量
香蔥 ：適量
花生米 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：適量
大蔥 ：適量
小白菜 ：適量

具體步驟

1.準備一塊雞脯肉。

2.冷水下鍋， 將雞脯肉加入兩片姜一起下入， 煮熟撈出備用。

3.煮熟冷卻後的雞肉用手撕成絲。

4.準備好扯麵（具體做法參見我的菜譜）。

5.鍋裡放少許油，下入花生米炒香。

6.蒜切成蒜末、蔥切成蔥花備用。

7.鍋中燒水，水開後放入麵條和青菜攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。

8.煮麵的同時，另起一口鍋燒油，放入大蔥做成蔥油，油燒熱後稍涼一下再潑面。

9.面煮熟後盛入墊好菜的碗中，在碗中加一勺醋，2勺生抽，鹽適量，再在面上放上芝麻，雞絲，花生碎，最後澆上一勺熱蔥油。

10.一碗好吃的油潑扯麵就做好了。

烹飪技巧

1、潑油的時候油要稍多些，但不能過量。潑好的麵條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時太過油膩。2.炸蔥油很關鍵，一定要小火冷油開始慢慢的扁，蔥香味才能全部融到油裡面。這樣的麵條才夠香夠好吃。3.扯麵的時候動作慢一點，不熟練的話麵條可以分幾次入鍋煮，要不然前面的面爛了，後面下鍋的還沒有熟。4.喜歡顏色深的可以加點老抽拌麵。