自己做的蜂蜜脆底小麵包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
酵母 :3
蜂蜜水 :適量
白砂糖 :35
低筋麵粉 :10
芝麻 :5
全蛋液 :55
黃油 :10
主料
高筋麵粉 :300輔料
牛奶 :125酵母 :3
蜂蜜水 :適量
白砂糖 :35
低筋麵粉 :10
芝麻 :5
全蛋液 :55
黃油 :10
具體步驟
1.將牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋麵粉加入麵包機桶裡,用筷子稍微攪拌均勻,然後啟動麵包機和麵
2.低筋麵粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料
3.快速揉麵40分鐘,能拉出筋膜了
4.發酵至原來的2.5倍大小
5.麵糰取出,再充分揉勻,排氣
6.將麵糰分成大小合適的劑子,擀成長舌狀
7.捲起,再次擀成長舌狀,再捲起,然後從中間切成兩段
8.底部沾少許水後,放入脆底混合材料裡沾上脆底材料
9.烤盤裡放入油紙,將融化的黃油均勻刷在油紙上,然後將小麵包原坯放入
10.放入烤箱,二次發酵至原來的2.5倍大
11.放入烤箱中下層,上下火,180度,16分鐘,等上色後刷上蜂蜜水繼續烤
12.出爐了
一、將所有材料放入麵包機桶裡後一定要筷子先大致地混合,以免麵包機啟動,麵粉四處飛濺;二、蜂蜜水是蜂蜜和涼白開按照一比一的比例混合而成的;三、上色後要加蓋錫紙,不然表面容易上色過深,這個根據自家烤箱的特性來操作;四、麵粉的吸水性不同,揉麵一會後要檢查麵糰的乾溼度是否合適。
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