自制酱汁鱼腩如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
生姜 :适量
干豆豉 :适量
蚝油 :适量
大葱 :适量
花椒 :适量
小米椒 :适量
醋 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
白砂糖 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
酱汁鱼腩:家里经常会买鱼来吃,鲫鱼豆腐汤、红烧鱼块、红烧带鱼都是家里面餐桌上的常客,特别喜欢吃鱼的原因是鱼肉里面含有丰富的蛋白质,但是却没有脂肪,所以如果你是一个想要保持身材的人,那么吃鱼就是不错的选择,也可以做成不同口味,清淡或者麻辣都行。
主料
鱼腩 :500辅料
油 :适量生姜 :适量
干豆豉 :适量
蚝油 :适量
大葱 :适量
花椒 :适量
小米椒 :适量
醋 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
白砂糖 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.腌制:鱼腩上斜着切花刀,两面抹盐,腌制20分钟.
3.裹粉:腌制好后两面都裹上干淀粉。
4.处理配料:切大葱、姜丝、米椒,花椒和干豆豉洗净。
5.炸鱼:锅中倒入较多的油。
6.放鱼腩煎炸。
7.翻一面也煎得金黄,盛起。
8.爆香:倒去炸鱼的大部分油,锅中留小部分油,爆香花椒、豆豉和姜丝。
9.放大葱和米椒,一起炒出浓香。
10.调汁:放一勺老抽。
11.一勺生抽。
12.5勺料酒。
13.
14.一勺蚝油。
15.一勺香醋。
16.少许胡椒。
17.少许白糖,少许清水,一起炒匀。
18.最后生粉调和成的芡汁勾薄芡,出锅即成。
19.成品图。
1、炸鱼时,鱼放入油锅后不要立即翻动,稍微炸一会待鱼肉定性后再翻,这样鱼肉不会碎。
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