酸豇豆需要放涼的地方還是熱的地方醃製

都可以。但是熱的地方温度也不宜過高。最好是用玻璃的或者是瓷的容器，因為醃製時間較長，玻璃或瓷的不易產生有害成分，而且密封性較強，可以隔絕與空氣接觸，在醃製過程中一定不能混入水或油，放在陰涼通風處避光保存一段時間後就可以食用了。