做蛋黃月餅要烤多久
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180度25分鐘。月餅皮是外酥裏嫩柔軟富有彈性的,在烘烤過程中澱粉直鏈部分被高温破壞會使粉皮變得柔軟,當時間悄悄偏長時麪皮表面會喪失水分變得酥脆,烤蛋黃月餅的時間根據月餅的大小會有相對時差,烘烤過程中可以隨時觀察以免烤焦。
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180度25分鐘。月餅皮是外酥裏嫩柔軟富有彈性的,在烘烤過程中澱粉直鏈部分被高温破壞會使粉皮變得柔軟,當時間悄悄偏長時麪皮表面會喪失水分變得酥脆,烤蛋黃月餅的時間根據月餅的大小會有相對時差,烘烤過程中可以隨時觀察以免烤焦。