腸粉為什麼刷花生底油不會跑漿

花生油是由花生榨出來的，品質好。製作腸粉時可以使用花生油單獨製作底油，也可以用花生油和適量的調和油搭配，一起製作底油，也會避免腸粉跑漿。製作腸粉時，底油的用量不宜過厚，以免導致腸粉跑漿。調製米粉時，米粉的質地不宜過稀或過稠，以免導致腸粉泡漿。