怎樣去掉幹核桃仁的苦味

用熱鹽水氽或者火烤。幹核桃仁的苦來自於核桃肉外層的包衣，所以把這層包衣去掉後苦味自然就沒有了，最簡單去包衣的方法就是將剝好皮的核桃放到加入了適量食鹽的熱水中氽一下。這樣就可以很容易去掉外層的包衣。也可以用火烤一下，然後手一搓就掉了。但其實核桃肉外層的包衣具有一定的食用價值，不必刻意去掉。