泡菜浮起來怎麼處理

多放一些泡菜。泡菜浮起來大多是因為泡菜的量不夠，也可以將蔬菜壓得緊一些。做泡菜時，第一泡最好選擇水分少的，比如蘿蔔、四季豆、菜花等，將蔬菜洗乾淨晾乾之後，就可以裝進泡菜罐子裏了。裝菜的時候可以先將一部分蔬菜放入容器，然後放一部分調料，再將剩下的蔬菜放入容器中，大概放到距離瓶口3釐米的位置就可以了，不要放太滿，因為泡菜會漲發。