老面叉燒包為什麼可以開花

二次發麪的時候澱粉放多了。製作叉燒包選擇用發麪將面發好以後，靜置八個小時，然後再次加入麪粉和水和麪，此次過程中要多摻入一些澱粉，放在鍋中蒸6到7分鐘即可開花。擀皮的過程中不能用太大的力道，要讓麪皮保持彈性和厚度，這個時候蒸出來的叉燒包更容易開花。