竹筍是在什麼季節成熟的

多為夏季。竹筍根據生長分為冬筍、春筍、夏筍，冬筍和春筍味道比較鮮美，南方等地多用春筍和冬筍製作醃篤鮮、炒臘肉等美食，而夏筍是筍的成熟時期，肉質肥美鮮甜，常用來炒着吃或者醃着吃，廣西等地製作酸筍用的就是夏筍，不同季節的筍有不同口感，吃法也不一樣。