扣肉要蒸多久才軟

40分鐘左右。扣肉是一道十分有名的川菜，通常都與梅乾菜搭配，一般都是選取五花肉作為原料。在蒸扣肉之前，首先要把肉放入沸水中煮出血水，然後還要過一次油，這樣蒸出來的扣肉才會酥酥糯糯的。五花肉油炸後，放入温水裏浸泡一下，這樣切片的時候才不容易散開。