冰皮月餅的原材料是什麼

糯米粉和各種即食餡料。與傳統月餅以高筋麪粉制皮後包裹餡料入烤箱烤制不同，冰皮月餅的外皮是先將糯米粉攪拌成團後上鍋蒸熟，再包裹入各種可以直接食用的餡料後放入模具中壓制而成的，因此冰皮月餅較傳統月餅糖和油的比例更少，同時需要冷藏保存，否則外面的冰皮極易融化變質。