茭白用不用削皮

用。茭白外表綠色的殼不能吃，烹飪之前需要去除。若茭白的質地比較老，也需要將茭白表面的白色外皮去除一部分，以免影響茭白的口感。茭白一般指菰，別名菰筍、菰米、茭兒菜、菰實、茭首、茭草等，原產中國及東南亞，在中國分佈於黑龍江、吉林、內蒙古、甘肅、四川、湖南、福建、廣東等地。