烤肉的五花肉怎麼挑選

1、看顏色。品質好的五花肉，瘦肉部分呈鮮紅色，光澤度比較好。品質欠佳的五花肉，瘦肉部分顏色發白或是呈現暗紅色，表面沒有光澤。

2、用手按壓。品質好的五花肉彈性比較好，按壓後可以迅速回彈。品質較差的五花肉彈性比較差，按壓後表面會留下坑印。