甜甜的豆沙餡是怎麼做的

餐飲提問：

對於豆沙餡的包子愛到不行，那天自己在家做了一下豆沙餡，感覺一點都不好吃，豆沙餡是怎麼做的呢？

微光3回答：

用料 綠豆 500克，肉鬆 180克，麪粉 適量，豬油200克，白糖 80克，乾酵母適量 做法 1.綠豆洗淨煮開花後，放入篩子邊用勺子碾壓，邊在湯裏過濾，一點一點的濾出豆沙。 2.濾好的豆沙，非常地細膩。 3.倒入紗布中，用手使勁擠去水分。 4.擠去水分的豆沙，很細。 5.倒入鍋中，加入豬油一起炒制，豬油不要一下加完，可以邊炒邊加。 6.加入糖同炒，一直炒到水分蒸發比較幹。 7.加入肉鬆同炒，不知為什麼拍出來黑黑的顏色。 8.炒好的豆沙肉鬆餡，油油的看着挺舒服，但是肉鬆看上去真少呀~先放一邊備用。 9.豆沙在炒的過程中水分蒸發很多，最後炒好的餡比剛濾好的豆沙還要少。 10.剩下的豆皮，裏面還有很多肉，不能浪費啦。 11.用料理機打成漿。剩下的加了米煮了綠豆稀飯。 12.加入適量麪粉、乾酵母揉成光滑的麪糰，醒發。 13.擀成片包入豆沙肉鬆餡。包的時候肉鬆餡先打散，就這樣蓬蓬鬆鬆的看上去。 14.包好後壓扁，放入平鍋小火烙。

黃大闖回答：

1、把以上材料全拌在一起攪拌均勻， 用微波爐加熱後， 繼續攪拌至幼滑即可冷藏待用。 2、如果買不到熟黑豆粉，就把350g的黑豆浸泡5小時後，去皮，然後把黑豆仁用足夠的清水煮爛，撈起，乘熱壓成泥。或用食物調理機打成豆泥，再把其他的材料（除了清水不用之外）拌勻， 加熱至夠幹就行了。

ZQ3513回答：

豆沙肉鬆餡的做法步驟 豆沙肉鬆餡的做法步驟：1 1綠豆洗淨煮開花後，放入篩子邊用勺子碾壓，邊在湯裏過濾，一點一點的濾出豆沙。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：2 2濾好的豆沙，非常地細膩。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：3 3倒入紗布中，用手使勁擠去水分。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：4 4擠去水分的豆沙，很細。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：5 5倒入鍋中，加入豬油一起炒制，豬油不要一下加完，可以邊炒邊加。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：6 6加入糖同炒，一直炒到水分蒸發比較幹。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：7 7加入肉鬆同炒，不知為什麼拍出來黑黑的顏色。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：8 8炒好的豆沙肉鬆餡，油油的看着挺舒服，但是肉鬆看上去真少呀~先放一邊備用。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：9 9豆沙在炒的過程中水分蒸發很多，最後炒好的餡比剛濾好的豆沙還要少。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：10 10剩下的豆皮，裏面還有很多肉，不能浪費啦。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：11 11用料理機打成漿。剩下的加了米煮了綠豆稀飯。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：12 12加入適量麪粉、乾酵母揉成光滑的麪糰，醒發。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：13 13擀成片包入豆沙肉鬆餡。包的時候肉鬆餡先打散，就這樣蓬蓬鬆鬆的看上去。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：14 14包好後壓扁，放入平鍋小火烙。 豆沙肉鬆餡的做法步驟：15 15烙好的綠豆餅。

城川32回答：

原料：紅薯，麪粉，白糖，紅豆沙 做法： 1、紅薯用微波爐高火微熟。 2、紅薯去皮，碾成泥。 3、在紅薯泥中加適量白糖，再加入大約紅薯泥一半量的麪粉，一點點加水，和成稍軟的麪糰。 4、將麪糰分成若干個小劑。 5、將每個小劑按扁成圓皮兒，豆沙餡也分成相同份數的小劑。 6、將豆沙餡放在圓皮兒上面。 7、用手把餡團進麪糰當中，收好口。 8、按扁成小餅。 9、平底鍋中放少許油，把餅放入鍋中，小火煎到兩面上色即可。

meet78回答：

豆沙餡是怎麼做的呢？豆沙餡最怕的就是太硬，所以在做餡之前一定要將豆子煮到軟糯，之後搗碎，然後加入白糖攪拌均勻，這樣的話就算加上沒有味道的包子皮，吃起來也不會太寡淡哦！