滷菜熟食店獲益到底有多大

餐飲提問：

滷菜熟食店獲益到底有多大

健康快樂幸福玫滿回答：

滷菜店一般毛利潤在50%左右，也就是從原材料購買到成品賣出的利潤，比如所有原材料的採購成本是50元，加工生產出來的成品賣出100元，大約50%的毛利潤。不同的菜品，其毛利潤會有不同，同樣的菜品，不同批次的原材料加工出來，毛利潤也會略有不同，這些需要你自己在加工生產的過程中進行計算並得出來。我所講的50%是個概數。在毛利潤的基礎上，再除去水電房租，人工和其它一些雜項費用，就是淨利潤。大概會在35-40%左右。