黃玫瑰花捲的做法 茶茶的創意早餐—黃玫瑰 黃玫瑰花捲怎麼做

“2013年1月28日星期一
王老吉的早餐：黃玫瑰
（玫瑰南瓜饅頭+蘋果沙拉+香腸+牛奶）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃玫瑰花捲的做法步驟

• 1、南瓜切小塊蒸熟，去皮用勺子搗成泥，晾涼待用。

• 2、乾酵母倒少許温水化開，靜置幾分鐘。

• 3、南瓜泥、麪粉、酵母水混合，用筷子順一個方向攪拌，成絮狀。

• 4、把面揉成光滑的麪糰，蓋上濕布或者蒙上保鮮膜放在温暖的地方醒發。

• 5、大概2個多小時，麪糰發成1.5—2倍大小，用手把面掀開，可見非常多的蜂孔。

• 6、揉麪排氣，把麪糰搓成長條，分成若干小劑子。

• 7、把小劑子團圓，擀成餃子皮狀的圓皮，5個一組，排成一排。

• 8、排好的圓皮從一頭慢慢捲起，全部卷好後，從中間切開，就做成了兩朵漂亮的玫瑰花。

• 9、籠屜抹上食用油或者鋪上蒸饅頭用的油紙，做好的玫瑰饅頭稍加整形，涼水上籠，蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘。中火，冒大氣計時20分鐘關火，靜置幾分鐘開蓋即可。

小竅門

1、南瓜品種不同所以需要的麪粉量會稍有變化，麪粉不要一下子加完，如果麪糰太軟需要再加些乾麪粉，總之和的麪糰要軟硬適中。
2、麪糰發酵的時間跟季節、温度、濕度、發酵粉的量有關。重點要看麪糰發酵的大小，不是看時間。
3、玫瑰的邊要稍微薄一些，蒸出來會好看些。
4、籠屜最中間的大眼不要放置饅頭，這個地方火比較硬、汽比較大，容易把饅頭蒸死。饅頭蒸熟後會膨脹，所以每個饅頭之間要有些距離。
5、發酵粉多點也沒關係，不會影響口味，1元一袋很便宜，我一般懶得稱，都是倒半包進去。