黃瓜火腿炒飯的做法 記憶中廣院的味道——黃瓜火腿炒飯 黃瓜火腿炒飯怎麼做

“1997年12月，北京。
這裏，冬天的夜來得悄然、清冷且深沉。
校園中，通往北門的小路映照在昏黃的燈光下。
匆匆而過的人們啊，沒有一個是我熟悉的身影，只有北門外小餐館那温暖閃爍的燈火一直等我。
放下手中的暖水壺，我安安靜靜地坐在角落，滿意地看看四周。
火爐中的蜂窩煤微微透出紅色的光，温暖嫻靜地燃燒着，空氣中瀰漫着淡淡的炭火香味。
這是家的味道。
“師傅，給我來個肉夾饃，加個黃瓜火腿炒飯。”——聲音不大，卻足夠讓老闆聽到，對於學生的我而言，這已是晚餐中奢侈的極品了，一週最多享受一回。
……
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2017年12月，重慶。
這裏的夜依然來得悄然、清冷且深沉。
而我，也依然記得20年前那些冬日的夜晚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜火腿炒飯的做法步驟

• 1、剩米飯弄散備用，黃瓜、火腿腸切丁，小葱切葱花。

• 2、熱鍋冷油，油熱倒入黃瓜火腿腸丁翻炒至斷生。

• 3、倒入米飯翻炒均勻，炒到鍋邊的米飯有“彈跳“的狀態口感最佳。

• 4、依個人口味加入鹽或雞精，關火後撒入葱花翻勻，用鍋的餘温讓葱花斷生出葱香。

小竅門

Ps:
1、炒飯用隔夜的剩米飯，在鍋中炒到邊緣的米飯有彈跳的狀態口感最好。
2、關火入葱花，鍋的餘温足夠讓葱花斷生出葱香。