六色糯米怎麼做-六色糯米的做法

“清明節吃什麼？其他地方的我就不知道，但在我老家廣西平果縣吃的就是五色糯米[白色(糥米原色）、黑色（楓葉）、紅色（紅絨線）、紫色（類似於紅絨線一樣的植物，且叫紫絨線吧）、黃色（一種在山上的野生小黃花，見到會摘回家曬乾至清明節時才用的）]，算是廣西的一種特色小吃吧，壯家人把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。製作色彩全是純天然的，都是採用植物煮出來的色彩汁將糯米染上色後用蒸籠蒸熟。蒸好的五色糯米加上蒸好的去皮綠豆用油及鹽在炒鍋裏炒勻即可食用，或是用手將糯米捏成一糯米糰，然後包着一根蒸好的臘腸吃也是別有一番風味。每逢清明節或三月三，就特別想吃媽媽做的五色糥米，對我來説這是媽媽的一種味道。

在廣州市，很少有見到在我們家鄉的那些色彩植物，見到紅絨線激動得不得了，馬上買點回來做，其他色彩只能用紫薯等來代替。但除了紫薯效果好一點外，其他的效果都不明顯，在這裏找不到取代的色彩。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六色糯米的做法步驟

• 1、糯米洗淨瀝乾水，菠菜、紅絨線洗淨，紫薯、紅薯、紅蘿蔔去皮待用。

• 2、紫薯、紅薯、紅蘿蔔切小塊，菠菜飛水撈起待用。

• 3、紅色汁：起清水鍋燒開後，將紅絨線放入煮至顏色逼出。

• 4、倒出紅色汁水待用。

• 5、青綠色：將菠菜放攪拌機，倒入適量清水攪拌。（紅薯塊、紫薯塊、紅蘿蔔塊如此步驟）

• 6、攪拌好後倒出汁水待用。（紅薯塊、紫薯塊、紅蘿蔔塊如此步驟）

• 7、色彩汁裝在不同的碗內

• 8、色彩汁裝在不同的碗內。

• 9、再將洗好的糯米倒入各個裝有色彩汁的碗內浸泡至糯米上色。

• 10、將上了色的糥米瀝乾水。

• 11、起清水蒸鍋，在蒸籠面上鋪上一層沙布，再將不同顏色的糯米依次擺在蒸鍋內。

• 12、加蓋蒸煮至熟。

• 13、蒸熟的糯米放涼即可食用。