牛肉包菜餛飩怎麼做-牛肉包菜餛飩的做法

“這天忽然心裏一動，就想着要吃碗滋潤的餛飩呢。真是説幹就幹，三除一，五除二，七裏咔嚓，切肉、絞肉餡、切菜、絞菜餡、和麪、壓面、和餡……一刻不閒着，一個小時搞定。全家人提裏禿嚕，這一頓風捲殘雲過後，帶來身心的滿足。
(這段文字是純粹的北京口語，以此形容説幹就幹，迅速之快。如果面對面，那真是連説帶比劃，面部表情還特豐富。您要是看過相聲演員的那套貫口，基本上也能領略到我這意思了。哈哈，我先偷偷笑一個!）
先生是南方人，最愛這種幹稀都有的湯汁的飯菜了。吃完之後，摸着圓鼓鼓的肚子説：“吃得太舒服啦！”那一刻，我忽然覺得，其實滿足和幸福並不遙遠，她常在咫尺之間，垂手可得；美食也非大餐，可口即是。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉包菜餛飩的做法步驟

• 1、牛肉、肥豬肉準備好

• 2、用手持料理棒絞打成細膩的肉餡

• 3、包菜切大塊，入料理杯中

• 4、絞打成菜末

• 5、大葱切末

• 6、與肉餡同入一盆，根據口味調入生抽、醬油、鹽

• 7、可以加點清水，使肉餡更加軟和、滋潤，充分混合均勻，醃製20分鐘左右，入味

• 8、麪粉根據食用量入盆中

• 9、加麪粉量50%左右的清水，揉成較硬點的麪糰

• 10、用壓面機將麪糰壓成薄薄的麪皮

• 11、切成長方塊，此為餛飩皮

• 12、包菜餡取適量的肉餡同入盆中

• 13、充分混合均勻

• 14、香菜、蝦皮提前入碗中

• 15、按照自己喜歡的手法包成餛飩，然後入鍋中煮熟

• 16、煮好的餛飩連湯一起舀入碗中，食用時可加醋、辣椒油

• 17、肉餡細膩，皮薄湯清，好滋潤

小竅門

1.因為是機器壓面，所以面揉得硬一些，如果是手擀麪皮，可以適量多加一點點水；
2.肉餡中打入一些清水，可以讓肉餡更細膩、潤滑，吃時多汁；
3.牛肉餡中加點肥豬肉，可以令肉餡不柴，有香氣、滋潤；
4.肉餡沒有全部用完，用不完又拌好的餡可以放在冰箱裏冷藏保存，一點點的葱末在裏面，還不足以破壞掉整個肉餡的鮮味；
5.調料可以根據個人口味進行調整。