鴨湯煨面怎麼做-鴨湯煨面的做法

“砂罐煨面，不同於家常的快煮麪，“煨”本是源自明朝，來自江西的煨湯，在江浙四川一點流傳開來，慢慢演變出加料的煨面。
煨面是用砂鍋以大量的老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。煨好的湯頭濃郁，湯水少，因此不論是煨湯還是煨面，都能喝到湯中的精華，而麪條吸收飽滿的湯汁，呈現出面軟而筋道德口感。
老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
俗語説“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用於調補、食療時，會多選用老鴨煲湯。中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。
這種顛覆一般湯麪口感的新味道，保持醇美豐厚、原汁原味、返璞歸真的真滋味，讓每口麪條，都能吃到飽滿鮮美的原味湯汁，如此風味獨特的面，您一定要親手試試，相信你也會愛上它哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨湯煨面的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨、切塊。

• 2、菠菜洗淨瀝乾水份，姜、葱切絲，備用。

• 3、準備麪條200克。

• 4、鍋中不用放油，燒熱後，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒。

• 5、取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘。

• 6、另取一鍋水，待水煮滾後，放入麪條汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。

• 7、砂鍋中，放入汆燙過的麪條。

• 8、放入菠菜、胡椒粉，一起煮至軟後，即可盛碗，再撒上葱花即可。

小竅門

面中的蔬菜，可根據自己的口味的季節搭配。