自制韓式拌飯

“多年前東北自駕遊，走到延邊一帶吃到當地的拌飯真的棒極了！拌飯使用的菜品選擇多樣化，自由搭配，最重要的就是拌飯醬了！每家店的拌飯醬味道都不太一樣，配方都各有不同。回來後一直想念那個拌飯的味道。於是自己在某寶上找了很久才買到這個醬，味道跟我當年吃的基本一致。我就説説最簡單直接的做法，因為是自己製作所以拍的圖片不多，但我會敍述完整。😂我用的這款醬是“綏化市北林區臻醬園”的，嚐了很多家最後找到這家的，這個醬辣度適中，孩子也能吃，甜鹹度也正好。我們唐山本地工廠自制的拌飯醬真心不行。畢竟各地區水質氣候都不一樣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制韓式拌飯的做法步驟

• 1、準備好所需菜品，根據自己的口味隨意選擇。洗乾淨，胡蘿蔔可切成絲。

• 2、香菇、胡蘿蔔、金針菇、菠菜焯一下水，然後用平底鍋放少量油，除了紫甘藍，將其他菜品小炒一下，炒熟即可。

• 3、用小刷子在石鍋底部和周圍刷上一層香油，不用太多，刷一層就夠。防止米飯糊鍋。

• 4、在刷好油的石鍋中先鋪好炒好的豆芽菜，再放一小碗米飯，鋪平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米飯可以做之前熱一下。米飯放多少根據石鍋的大小和自己的食量來定。

• 5、在米飯上面鋪放其他炒好的菜品。

• 6、鋪好菜後將石鍋蓋好，整個放到火上加熱。微火加熱至出現“滋滋”聲後關火。開蓋淋上拌飯醬。

• 7、最後在醬上放一個煎雞蛋。

• 8、題外話：把飯拌勻再吃，就着跟醬一起買的辣白菜和蘿蔔泡菜，棒棒噠！

小竅門

1、紫甘藍可生吃，生吃營養更豐富，不用焯水和炒。
2、石鍋最好用陶製的，味道會更好。
3、蒸的過程中一定要用小火或微火，不要用猛火，不要圖快。人一定不要離開，注意聽“滋滋”聲，不然特別容易糊鍋！
4、石鍋上的香油不要塗太多，影響口感。