五香甜沫怎麼做-五香甜沫的做法

“甜沫，是俺濟南傳統的大眾粥羹的一種，是一種以小米麪為主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。
    為什麼明明是鹹粥，卻叫甜沫？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香甜沫的做法步驟

• 1、甜沫，是俺濟南傳統的大眾粥羹的一種，是一種以小米麪為主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。為什麼明明是鹹粥，卻叫甜沫？

• 2、準備工作：花生米和黃豆提前一夜泡發；粉條泡發。菜菠菜洗淨後熱水汆燙；小米麪用涼水化開拌勻；葱姜切末。

• 3、鍋中倒油燒熱，放葱姜爆香後加水燒開，放入花生和黃豆，煮制8分鐘放粉條，粉條1分鐘後放入炸豆腐塊（切小塊）

• 4、再開鍋後將化開的小米麪倒入鍋中攪勻，煮開後加入菠菜，關火，依據自己口味加入五香粉、白胡椒粉和鹽調味即可

• 5、五香粉和胡椒粉多加點兒，辣辣的才好喝！

• 6、ok

小竅門

百度之來歷之一
    明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內加入大量的菜葉並鹹辣調料。災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內泛着白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老闆賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。後來書生考取功名做了官後，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，於是題寫“甜沫”匾額，並吟詩一首：“錯把田沫作甜沫，只因當初歷顛連；閲盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜。”從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”。