龍鳳如意卷的做法 萬事如意---龍鳳如意卷 龍鳳如意卷怎麼做

““如意”是古時貴族、官宦、富豪人家供指劃或賞玩二用的器物，用竹子、玉石、骨頭等製成，頭呈靈芝或雲葉形，柄微曲。潛心研究的廚師在製作雞蛋卷時，依照“如意”的形狀，使每片肉的橫斷面都有清晰的雲紋，故名“如意卷”。
此菜做成如意的形狀，寓意着新的一年家和萬事興、事事如意。
葷素搭配吃起來絲毫不油膩，油脂含量比傳統或外購減少一半以上清新爽口，讓節日裏吃夠了大魚大肉的胃感受一下視覺和味覺的清新。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍鳳如意卷的做法步驟

• 1、材料：淨魚肉、鮮蝦、雞蛋輔料：壽司紫菜、蒜薹、胡蘿蔔各一調味：鹽、胡椒粉、生粉

• 2、圍邊：番茄用削皮刀削去皮光面朝裏捲起做成花；油菜取根部；法香洗淨掐小朵備用。

• 3、將魚肉切丁、鮮蝦去殼去蝦線備用。

• 4、魚肉與蝦仁剁成肉茸，加入適量鹽、生粉、胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。

• 5、油菜根、胡蘿蔔洗淨切條，同蒜薹放入加鹽的沸水中汆燙撈出瀝乾。

• 6、雞蛋打散後製成蛋皮。

• 7、將蛋皮改成與海苔大小的尺寸。

• 8、保鮮袋上刷少許食用油，把肉茸置於其上再加蓋一層保鮮袋，壓成薄片。

• 9、魚片鋪於壽司紫菜上。

• 10、蛋皮撲少許生粉，再將海苔放在上面，胡蘿蔔、蒜薹各放在一邊。

• 11、分別捲起來，在中間匯合。

• 12、蛋卷匯合處抹少許水澱粉，用繩子綁住以防散開，上蒸鍋蒸制10分鐘，即可切開。