肉燕的來歷-肉燕是什麼

提到肉燕，相信很多人對其都感到陌生。肉燕是福建福州的特色風味小吃，也是福州風俗中喜慶的名菜，福州人逢年過節，必吃肉燕。那麼肉燕到底是什麼？肉眼的來歷是什麼呢？下面就跟隨小編走進福州，來一起了解一下這個具有特色風味的美食吧。

一、肉燕是什麼

"肉燕"是浦城著名的傳統食品,細而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風味,是福州婚喪喜慶籠席中必不可缺少的一道名菜。它是用豬肉加番薯粉做成的。味道鮮美，它最大的特點是皮薄如紙，晶瑩剔透，相比餛飩它更顯當地特色。而且當地“無燕不成宴，無燕不成年”。遇到各種喜事，都會吃這個肉燕以示平安，有平安燕的美稱也因此而來。肉燕和餛飩大小相似，但風味完全不同，肉燕的皮不是用麪粉做的，所以更有韌勁，吃起來更為美味。它是福州地區的知名小吃，色澤潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口。

二、肉燕的來歷

相傳，早在明朝 嘉靖年間，福建 浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裏只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼"大妙"，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口説"扁肉燕"。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋與"壓亂"、"壓浪"諧音，寓意"太平"，而又有"太平燕"之説。

以上就是有關肉燕是什麼以及肉燕的來歷介紹了，看完小編的介紹之後，不知眼前的你們還會不會感到陌生呢？實際上，福州的美食還不僅僅只有肉燕，還有其它更多的美食。希望你們都可以走出自己的家鄉，去其他地方，領略一下不同的美食，感受中華美食文化的博大精深。