新疆小吃的特點

我們都知道新疆勝產哈密瓜以及葡萄乾，每一年從新疆運送到中國各地，我們才有機會吃到新疆的特產。但是有誰知道新疆的小吃有哪些呢？其實新疆小吃的特點也是有許多看點的，我們可以通過下文來細細品味下新疆小吃的特點。

一、新疆小吃的由來

因為獨特的地域和民族環境。這裏既有中原漢族，又有西北迴民，還有信奉伊斯蘭教和喇嘛教的西域各民族。所以小吃兼有多種風格，甚至幾種風格的混合，很多小吃本身不是新疆本土的，其他民族傳過來之後，新疆人加工成自己的特色，慢慢也就變得受歡迎，豐富的文化背景正是美食發展的源泉。

二、新疆小吃的做法

1、烤饢：

將精麪粉放入盆內，加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成麪糰，蓋上濕布餳15分鐘。餳好的麪糰用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在一起即成烤饢生坯。烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1釐米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼。 用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用220-230℃的。

2、拉條子：

首先是和麪，和麪的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然後蓋上盆或濕布醒15至20分鐘，將盆或濕布取掉再用勁道和麪，如是三次，正宗的新疆拌麪就活好了，就等着下鍋了。開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂着，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個 切絲，孜然備用。鍋裏放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。開始拉麪，將拉好的麪條過水煮熟，然後撈到盆中，可根據自己的喜好過涼水或熱水，過水會使面更加的勁道，當然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜。

三、新疆小吃的特點

1、新疆小吃既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。

2、新疆小吃的原料是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有着獨特的習慣和講究。

3、新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，口味偏酸辣。

4、新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩並且沒有羶味，食之爽口也不用擔心上火。

5、歷史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨相媲美。

6、新疆菜以羊肉小吃聞名於世，以羊為原料的風味小吃也是種類繁多，米腸子與面肺子便是其中的代表。

通過上文，我們從各個方面瞭解到了新疆小吃的特點。有興趣的朋友可以開上自己的愛車，踏上新疆之旅，既可以一路領略新疆的風土人情，又可以一路品味新疆的美食，豈不美哉。人生有許多事情往往只是只能想想，但是當你做到的時候，人生就很完美了。