家庭如何自制冰激凌

家庭如何自制冰激凌。咖啡巧克力豆冰淇淋、日式抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋........都是現在年輕人最喜歡的口味，各家網紅冰淇淋店持續推出！時髦！可價錢一點都不“可愛”。在家裏我們完全可以自購材料，做出美味的冰淇淋！

家庭如何自制冰激凌

一、咖啡巧克力豆冰淇淋

1、材料

淡奶油200g，速溶咖啡粉13g，巧克力豆20g，鮮牛奶245ml，糖粉3g

2、做法

⑴將冰淇淋桶提前放入冷凍室，不高於零下18度的條件下冷凍12小時以上。

⑵將咖啡粉和糖粉放入小鍋，衝入鮮奶，小火一邊加熱一邊攪拌，直至咖啡粉與奶融合。

⑶稍稍放涼，加入淡奶油，攪拌均勻。

⑷將混合溶液倒入冷凍好的冰淇淋桶，放入機器中。

⑸蓋上蓋子，通電後攪拌約30分鐘。

⑹從添料口加入巧克力豆，繼續攪拌2分鐘。

⑺此時冰淇淋已經成型，可以直接吃，喜歡硬質的可以放入冰箱。

⑻將攪拌葉取出，冰淇淋放入保鮮盒，再放入冰箱冷凍室保存。

二、日式抹茶冰淇淋

1、材料

牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克

2、做法

⑴將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。

⑵另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。。

⑶淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開，衝入抹茶糖粉裏，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶衝入蛋黃液裏，邊衝邊不停攪拌降温，以免燙成蛋花湯。

⑷將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降温變涼。

⑸將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。

三、巧克力冰淇淋

1、材料

牛奶100ML，鮮奶油100ML，可可粉根據個人口味5-10g，蛋黃1個，糖15g

2、做法

⑴材料，牛奶100ML，蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ML，可可粉根據個人口味5-10g。

⑵蛋黃和糖攪拌均勻(當時把小鍋放在灶上拍的照，但此時是不開火的)。

⑶加入牛奶繼續攪拌(此時還是不開火)。

⑷好了，開火，用最小火熬煮液體，並不停攪拌，一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候，千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離開火一下，然後再繼續煮。像這樣掛一些在勺子表面。晾涼後這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是製作冰淇淋的基礎漿。有了它，就能製作各種口味的冰淇淋了。

⑸這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻。

⑹鮮奶油打發7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可。

⑺鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室。

⑻每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重複三次。

家庭如何自制冰激凌。自制冰淇淋們就這樣完成了。大家可以在上面撒上自己喜歡的小零嘴在上面，比如腰果仁，堅果碎，巧克力碎，草莓醬，裝飾糖........喜歡大膽創新的親們可以加上比如芝士粉，榴蓮，菠蘿蜜幹，薯片等等，嘿嘿。