你知道嗎?-豬腦怎麼做好吃
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説到豬腦,就喚起了小時候的記憶。作為一名奶奶帶大的孩子,對奶奶小時候經常給我吃豬腦的印象特別深。因為奶奶總是説吃什麼補什麼。當時就在想,那吃豬腦會不會變成豬腦子?但是每次因為好吃還是會忍不住都吃完。其實豬腦的營養價值是很高的,而且確實也有補腦的作用。
一、天麻燉豬腦
材料:豬腦2個(120克)、野生天麻片30克、桂圓10克、薑片20克、葱結20克、清湯600克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、薑片、葱結放入汽鍋內,注入料酒、清湯,放入蒸籠內旺火加熱1小時,調味,原鍋上席
特點:湯清味鮮、豬腦色白、質地嫩口、養生保健
二、薰滷豬腦
材料::豬腦5個、調料老湯2000克、精鹽150克、味精50克、白糖30克、香油15克、醬油5克、米醋5克、胡椒粉3克、蒜蓉5克、滷料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克。薰料茶葉15克、白糖25克、大米100克
做法:
1、將豬腦用清水浸泡,去淨筋膜和血水,撈出備用
2、坐鍋點火加入老湯,放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開,然後下入豬腦,用滷汁小火浸滷3分鐘,關火後再燜8分鐘,取出待用
3、取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵箅子,將豬腦放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火
4、待煙散盡後掀開鍋蓋,取出豬腦,刷上香油後襬盤,在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁,即可食用
三、小麥紅棗豬腦湯
材料:豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克
做法:
1、小麥洗淨,濾幹
2、紅棗用温水浸泡片刻,洗淨
3、豬腦挑去血筋,洗淨
4、將小麥倒入鍋內,加水,小火先煮半小時
5、再入豬腦、紅棗,待沸後,加白糖、黃酒
6、繼續燉半小即可
7、小帖士:適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。
四、幹炸豬腦
材料:豬腦60克、雞蛋清25克、姜3克、鹽6克、甜麪醬3克、澱粉15克、八角1克、豬油30克、大葱6克、茴香粉1克
做法:
1、將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等,煮10分種
2、豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除
3、將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊
4、把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻
5、待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油
6、再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成
豬腦怎麼做好吃?上面的做法告訴你,怎麼做都好吃。
豬腦怎麼做好吃。其實豬腦的做法多種多樣,滷味、清蒸、油炸等等都是可以的哦,各有各的風味。而且口感本就細膩,富有營養價值,所以豬腦一直很受人們的喜愛。想起小時候做的豬腦的味道,現在小編也好想馬上去買份豬腦來好好烹飪一番,好好回味一下味道呢。
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