清淡雞火鍋的做法你會了嗎

很多人對四川火鍋的第一印象就是辣了，而且給人非常霸道的一種感覺，很多四川人都非常喜歡吃辣，一頓不吃辣都會覺得渾身難受。但是長期吃辣的話身體也會受不住的，所以偶爾飲食也要清淡一些。當然，火鍋不僅有紅油的，也有清湯的。大家繼續往下看。

清淡雞火鍋的做法

一、食材

老豆腐300g、香菇5顆、大白菜1個、茼蒿200g、金針菇150g、大雞腿1個、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋絲100g、木魚花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺。

二、步驟

1、雞肉火鍋最重要的就是高湯，所以我們先來做份高湯，把木魚花放入碗中，再倒入開水，泡軟即可。

2、雞腿要去掉裏面的骨頭，不然很難煮熟，因為我選的大雞腿，所以去骨也特別簡單，先從雞腿一側劃開，再用小刀慢慢的從劃開的內側開始剔肉，這樣就可以完整的把雞骨給剔出來了。把剔下來的雞肉用刀背敲打一下，使其肉質變鬆軟，更容易入味。

3、開中火把雞肉直接倒入鍋中煎，這樣才能把雞肉裏面的油味兒給釋放出來，吃起來更香雞肉煎至兩面金黃後就可出鍋。鍋中的雞油千萬別倒哦，等會用處還很大。

4、把雞肉切成小坨、豆腐切塊，可以切厚點。

5、開小火，鍋中放葱段、豆腐，用剛才的雞油慢慢來煎葱段和豆腐，葱香和雞油味完美融合在一起，真的是太香了。豆腐在二者的交融下，也散發出鮮香味。把豆腐兩面煎成金黃後就可撈出。

6、 把蟹味菇、金針菇、香菇去根，白菜剝片，茼蒿去根。

7、白菜打底放入砂鍋中，依次挨邊放金針菇、香菇、蟹味菇、中間放煎好的雞肉，再放入豆腐、茼蒿。不知道為什麼，看着這一鍋顏色清爽的配菜，頓時就覺得生活很美好。

8、製作醬料，在這兒特別用到了白味噌，它能提供一種豆香，在碗中放入白味噌、糖還有生抽、醋，攪拌均勻後加入米酒，然把木魚花合着水一併倒入到醬料裏，這樣的一份味噌高湯就完成了。

9、把1/3味噌湯倒入鋪滿食材的砂鍋中，開大火煮開後，鍋中湯顏色變淡後，把剩下1/2味噌湯一勺勺淋入，剩下的高湯就在所有食材快熟之前倒進去，這樣弄出來的雞肉火鍋才會吃着既粘稠又香濃。

以上就是小編為大家帶來的清淡雞火鍋的做法了，可以説是非常的詳細了，相信大家很快就能學會哦。如果實在不喜歡吃清淡口味的朋友可以把底料和湯換成紅油或者牛油的就可以解決了。週末在家或者招待朋友的時候來一份火鍋那是相當的美好。