洛陽名吃胡辣湯的家常做法

每天早上，當各大名吃，高檔酒店的大門還在緊閉的時候，在河南洛陽的街頭它早已香飄千里。沒錯，它就是洛陽小吃胡辣湯。對於許多洛陽人來説，早上能喝上一碗熱氣騰騰、鮮香味美的胡辣湯是一件十分幸福的事情。有許多人覺得，胡辣湯製作工序複雜，不適合在家制作。今天就來與大家分享一種胡辣湯的家常做法，叫你足不出户就可以享受到胡辣湯帶來的味蕾衝擊。

一、胡辣湯用料

胡辣湯的用料包羅萬象，食材並沒有固定的樣式。可以根據自己的喜好自由選擇。

主料主要有

黃花菜、粉條、胡蘿蔔、豆芽、雞蛋、白菜、鮮黃豆、豆腐皮和香菇等。

輔料主要有

葱、姜、幹辣椒等。

二、胡辣湯做法

1. 將半小碗麪粉放入大碗中，在麪粉中加入一勺鹽，向麪粉中加水，邊加水邊用筷子攪拌麪粉，直至麪粉成為棉絮狀，停止加水;

2. 把加水後的麪粉揉搓成光滑的麪糰，並用保鮮膜包裹起來，室温下放置半小時左右。期間可以將麪糰再揉搓幾次，這樣會增加麪筋的數量，使胡辣湯口感更好;

3. 準備大半碗清水，將醒好的麪糰放進水裏揉搓，大概十分鐘左右，取出麪糰，洗面團的水留好備用;

4. 將其他蔬菜清洗乾淨，切好備用;

5. 鍋裏放少許油，待油開後小火依次加入葱、姜、黃花菜、鮮黃豆、香菇、粉條翻炒一分鐘，爆香後加入一碗水，待水開後再煮2-3分鐘;

6. 加入其餘蔬菜，並將洗面團的水倒入鍋中，待水開湯稠後，將雞蛋打散倒入鍋中。加入鹽、蔬之鮮、耗油、醬油、白胡椒粉等調料，還可依個人口味加入香油、醋、辣椒醬等。

這樣美味的洛陽名吃胡辣湯就做好了，也許有些朋友會覺得胡辣湯的食材太多，製作工序也比較麻煩，但自己在家制作的胡辣湯絕對乾淨衞生，而且可以依個人口味選擇食材，避免了胡辣湯裏面出現自己不喜歡吃的蔬菜的尷尬。其實當你真正的品嚐到自己親手製作的胡辣湯的時候，對於一個熱愛胡辣湯的人來説，你會覺得所有的努力都是值得的。