怎樣紅燒雞翅

夏季的狂熱似乎即將離去，而夏日裏最受歡迎的燒烤卻並不會就此變得冷淡。小編隨着你們，即將帶來新一輪的燒烤狂歡派對。那燒烤一定不能少了紅燒雞翅！怎樣紅燒雞翅呢？為了狂歡派對，就繼續閲讀文章跟着我一起來學習吧！

一、怎樣紅燒雞翅

1、此菜特點

湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。

看起來亮亮的，但是一點也不油膩。放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。”

2、食材明細

雞翅適量，葱姜 適量，八角適量，米酒 適量，味精適量，鹽適量，冰糖，適量老抽適量，生抽適量

3、做法

雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

用油把雞翅煎兩面微黃。

油全部倒出去，鍋裏沾的一點油，放入葱姜八角，小火乾煸一下，出香味。

倒入生抽老抽一比一，沿着鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

4、小竅門

煎雞翅不沾的竅門：鍋裏放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麪微黃即可)。

紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。

不炒糖色，不放油，更健康。

因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。

二、紅燒雞翅的燒法

雞翅先用冷水浸泡1至2小時，可將血水泡出有利去除雞翅的腥味。準備好各種配料備用。

泡去血水的雞翅撈出在開水中汆燙2分鐘，竅門二：汆燙時加入黃酒，可進一步去腥。

起油鍋放入冰糖小火炒糖色，竅門三：用冰糖而不是白糖來炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮!冰糖融化炒至棕紅色時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色，放入薑片、葱段、花椒、大料、幹辣椒、，加入老抽調色;添開水沒過雞翅。

大火燒開，加一小勺鹽、少許白胡椒粉調味，轉小火燉20分鐘，開蓋再次調中到大火將湯汁收濃裝盤即可。

紅燒雞翅的步驟並不複雜，大家也要注意小編講的小竅門，雞翅的食用也是對人體有好處的，但是並不是所有人羣都適合吃雞翅哦。即使營養豐富，也要有個度。最後，記得把這個分享給愛吃雞翅想要知道怎樣紅燒雞翅的人吧！