蘋果泥有哪些做法

蘋果是生活中最常見的一種水果。蘋果內含豐富的纖維、多種維生素及礦物質。有補腦養血、降低膽固醇、緩解便祕等等許多功效，有利於人的身體健康，非常受人們喜歡的水果之一。蘋果的吃法很多。蘋果泥是常見的一種。今天小編就和大家聊聊蘋果泥的做法。

蘋果泥

蘋果泥是一道以蘋果作為主要材料製作而成的美食，食用蘋果泥需要注意的是，刮子或匙一定要洗淨消毒。

製作方法

做法一

主料：蘋果100克。

1、將蘋果洗淨去皮，然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可餵食。

2、將蘋果洗淨去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸20-30分鐘，待稍涼後即可餵食。

做法二

1、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質緻密、堅韌、香味濃的果實。

2、原料處理。選好的果實用清水充分洗滌， 瀝淨水後去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以內。 然後用不鏽鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四 塊。再挖淨果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。

3、預煮。將處理後的果肉置於夾層鍋中，加 入約佔果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分鐘。 並不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預煮工 序直接影響成品的膠凝程度，若預煮不足，果肉 中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟， 並有不透明的硬塊而影響風味與外觀;若預煮過 度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。

4、打漿。預煮後的果塊，用孔徑為0.7-1mm 的打漿機打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。

5、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。並分2次加入濃度為75%左右的糖 液，繼續濃縮，並用木棒不斷攪拌。火力不可太 猛或集中在一點，否則會使果漿焦化變黑。濃縮 時間為30-50分鐘。用木棍挑起少量果漿，當其 向卜流成片裝，或果漿温度達105-106℃時即可 出鍋。

6、裝罐，將濃縮後的蘋果泥趁熱裝入經洗 淨消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經沸水煮 5分鐘，並注意勿使果泥玷污罐口。

7、封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置 3分鐘殺菌。封罐時罐中心温度不得低於85℃。

8、冷卻。封好的罐頭在温水池中分段冷卻 至40℃以下，淨罐入庫。

以上就是小編向大家介紹的蘋果泥的做法。大家現在都學會了吧。蘋果泥的製作方法簡單方便易學。平時人們在家中可根據自己的需求，來選擇適合自己的製作方法。蘋果泥的熱量低，口感好，有很多功效。非常適合嬰兒、老年人及需要減肥的人羣來食用。