黃花菜茄子的功效與做法

作為我們日常經常使用的食物的一種，茄子可以説是廣受是國民喜愛的一種蔬菜。更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。黃花菜也是日常生活中常見的食材，不但味道鮮美，更具有活血散淤等功效。將黃花菜與茄子進行結合製作出來的美食口味絕佳。

一、黃花菜茄子的功效

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。 黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶。

茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

二、黃花菜茄子的食用方法

茄子黃花菜腐竹湯是用茄子和黃花菜作為主要材料，以油、鹽等為調料製作而成的一道菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

所需食材

主料：茄子(圓)300克黃花菜20克

輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克

調料：花生油20克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克

製作方法

1. 將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;

2. 豆腐洗淨碾成泥;

3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲;

4. 葱姜切細絲;

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;

6. 炒鍋注油燒熱，下入葱薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂;

7. 將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;

8. 將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

注:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

看完上文相信大家對於黃花菜茄子的做法已經有了一個大概的瞭解。可口的黃花菜含有富的維生素C等微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。是非常百搭的萬能蔬菜，可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用，也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。