家鄉小吃之鍋面

提起家鄉的小吃，每個人都會非常激動地説上一大串，因為那是自己的記憶，是屬於自己的家鄉的特色與風土人情，所謂每個人都想有一種歸屬感，家鄉是每個人的歸宿，小吃更是離不開嘴，時不時地都會掛在嘴上，嘗在舌頭，那麼就來聊一聊家鄉的小吃。

家鄉小吃

家鄉小吃——鍋面

把紅薯從地裏挖出來，挑選外表光滑，沒有裂痕的優質紅薯，洗乾淨，去掉表面泥沙。然後用機器把紅薯打爛，打爛，打爛，打的稀巴爛。然後把那些打的稀巴爛的紅薯用紗布過濾，得到含有很多澱粉的澱粉水，到了這裏就是等待，等待這澱粉水的沉澱，讓混濁的澱粉水中的澱粉全部沉澱下去，直到混濁的澱粉水變清澈為止。這裏可能要等上大半天去了，在這段時間中，不能去攪拌它，要讓它安靜的沉澱，沉澱，再沉澱。

混濁的澱粉水變清澈後，就要把清水全部倒掉，留下底上的白色澱粉，現在的澱粉還不是很白，是有點泛黃的白，這是因為澱粉中還含有很多其他雜質。把水倒掉後就要重新加上清水攪拌，這是個吃力活，攪拌，攪拌，再攪拌，直到白色的澱粉全部融入到水中，這時的水看着是乳白色的，把這些水倒入更密集的紗布中過濾，把其中的雜質過濾掉。然後又是漫長的等待，等待着澱粉的沉澱。就這樣過濾，攪拌，沉澱，搞個三個到四個來回後乾淨的澱粉就出來了。

這是時候的澱粉中還還有很多的水分，然後把這個澱粉曬乾，去掉水分，就可以儲存了。

澱粉已經出來了，下一步才是做紅薯粉真正的開始!燒水揉紅薯粉，揉啊揉，揉到粉的流動性很大的時候，就把粉團放到特製的濾網中，讓它從中流過，進去下面的大鍋中。這時候大鍋中的水要燒開了才行。粉團一直在往下流，水一直在翻滾。剛流到鍋裏的粉都是沉在鍋底的，隨着時間的推移鍋底的粉就會慢慢的由原來的白色，變成灰色，顏色會越來越深，同時也會慢慢的向上浮起來!等到顏色變深，全部浮上來後就標誌着已經熟了。現在可以叫鍋面了。

把浮起來的鍋面，撈出來放到冷水侵泡，讓多餘的熱量散掉!這時候加點配料就可以吃了!

配料也是很有講究的，油鹽醬抽必不可少，撒點葱花，搞點酸蘿蔔，加點花生米，美味就這要出來了。

每個人的家鄉都有自己的特色，除了風土人情，還有地方小吃，相信即使對於漂泊在外的遊子們，也都是不可忘記的記憶。上面只給大家介紹了一種家鄉小吃，這個是很有特色的一個小吃，很新鮮的一個名字，味道也是非常鮮美的，歡迎大家前來品嚐。