黍米有什麼食用方式-黍米是什麼米

眾所周知，中國在悠久的歷史長河中形成了以農耕種植為核心的生產結構，由於地大物博，各地氣候不盡相同，農業經過不斷的發展便形成了五穀，五穀包括：稻、黍、稷、麥、菽。其中排在稻之後的黍現今仍有食用，但卻鮮有人知其本來面貌，那麼黍米是什麼米?它又以何種形態出現在日常飲食中呢?

一、黍米是什麼米

黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等，是我國最古老的一種農作物，被列為五穀之一。一般來説，黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者為黍;稈上無毛、散穗、種子不粘者為稷。有白、黃、紅諸色。我國華北、西北多有栽培。黍無毛，第一穎長為小穗的1/2~2/3，先端尖或錐尖，具5~7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈;第一外稃形似第二穎;內稃薄膜質，較短小，長1.5~2毫米，先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘或不粘。 我國華北、西北多有栽培。 一般分兩種類型，以稈上有毛，偏穗，種子粘者為黍;稈上無毛，散穗，種子不粘者為稷。

二、黍米中的營養物質

黍米中含有豐富的蛋白質，含量高出粳米1倍，蛋白質中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等種類。脂肪含量高於米、麥，近似玉米，主要有棕櫚酸、亞油酸、異亞油酸等。黍米中還含有粗纖維、灰分、黍素等。

三、黍米的食用方式

黍米是我國北方地區特有的品種，而品質當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓將黍米制成麪粉，製成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都要用"油炸糕"來款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統風味食品。除此之外，黍米是釀造黃酒的最好的原材料。

黍米在我國有悠久的種植歷史，即人們口中常説的糜子米，其含有豐富的維生素、蛋白質，不論是物資匱乏的過去還是物產豐富的現在，黍米都以不同的方式出現在人們的餐桌上，並且逐漸成為一種節日必備食物，小編自己也是黍米年糕的忠實粉絲，黍米是什麼米你知道了嗎?