味精和雞精哪個更健康

許多人的家裏一定都有用味精和雞精，兩種作料的其中一種吧。可能很多人都會選着雞精，大多數人可能直覺的認為雞精對人的身體較好一些吧。不過，到底味精和雞精哪個更健康。那麼，現在就由小編輯來帶大家一起了解吧。

味精和雞精哪個更健康

一、雞精比味精更健康

味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。除了穀氨酸鈉以外，還含有多種維生素和礦物質。

二、雞精的營養價值

1、雞精含有豐富的營養成分，除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。

2、雞精可以補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。

3、雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。

三、雞精的食用禁忌

1、雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。

2、雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

3、科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。

4、孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。精，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

5、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人羣，一天食用雞精過多，晚上休息會出現喉嚨幹疼，做夢等症狀，嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適症狀。此類人羣應儘量少吃或不吃。

四、雞精的食用注意事項

1、投入的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。

2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

4、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

5、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。

6、雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

五、雞精與味精的區別

1、主要成分的區別

味精的主要原料是糧食作物，通過發酵，提取等一系列步驟而成的產品。

雞精是以(雞粉)雞骨粉、雞油等濃縮抽取物為主料，配以味精、食用鹽，混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。

2、作用效果的區別

味精主要起到增鮮的效果，吃完易容易導致口乾。

雞精因為具有雞肉的獨特風味和鮮美而備受關注。

3、適用範圍的區別

味精一般適用於要增加鮮味的菜餚、湯、調味汁等，從而引起人們的食慾。

雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麪食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精、雞粉熬製，其香氣、滋味協調、效果倍增，令人食慾大開。

4、營養成分的區別

味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

因為雞精當中還含有一定量的雞粉，所以還有較高的蛋白質含量。 

我相信通過上面的講述，大家已經都知道了味精和雞精哪個更健康。雞精含有豐富的營養成分，可以補充人體的氨基酸。但是，雞精食用量對人體還是有傷害的。味精主要起到增鮮的效果，吃完容易導致一些口乾。起鮮美作用。